I frutti di mare er scelta giusta for en spesiell serata og en galant middag, enten du liker det med partneren din eller med vennene dine. Fisk og bløtdyr, med papegøyesmaken, solleticano ganen og er ideelle for chi vuole å spise forskjellige ting, bærende sin piatto l'odore e il sapore del mare.
Har et problem: kommer mangiare questi alimenti i modo elegante? Non tutti infatti haveno dimestichezza con cibi di esta tipo e spesso c’è il rischio di fare qualche gaffe, soprattutto al ristorante.Heldigvis, c'è il galateo che, con le sue regole, ci svela come consumare i frutti di mare senza perderare il bon ton.
Le regole per il pesce
Per prima cosa er det viktig å påpeke at i tilfelle en meny med piatti hvis fisk eller kjøtt er obbligo vil jeg alltid servere prima il fisk. Quest'ultimo, insieme ai molluschi, ha delle posate specifiche. Den eneste coltello ammesso er fisken som bare er plassert til høyre for ogni piatto.
Per pulire orate, spigole o triglie si coniglia di iniziare dalla testa e dalla coda. Staccale forsiktig, holder ham til siden, så han øver på en taglio på lunghezza del pesce hans, og lærer det etter hvert. Fjern fin hud fra den sentrale listen. Når jeg har polert fisken, kan jeg spise den ved å bruke den spesifikke forchettaen og kragen.
Il bon ton prevede che ti rimane in bocca una lisca dovresti alzarti, andare in bagno e, langt fra occhi indiscreti, toglierla.Kan du ikke oppdra deg selv? Nå tegner jeg listen diskret, ved hjelp av police og indeks, så jeg legger den på piattoen. Gjør ferdig gresset, vask peanøttene med den parfymerte salviettaen som du vil se fornita.
Le struts e i molluschi crudi
Ostriche e molluschi crudi only I come serviti già aperti e sopra un piatto da portata med rikelig ghiaccio. Spesielt strutsen var en sann glede, men det er ikke enkelt å håndtere den elegant. Bruk forchettina apposita che trovi alla destra del piatto. Hold guscioen med venstre hånd og med forchetta stacca molluscoen. Server litt trening, men når du har alt vil du være naturlig.
Le vongole e le cozze
Le vongole e le cozze sono sinza dubbio le più komplisere da mangiare senza sporcarsi o fare qualche figuraccia. Per prima cosa assicurati che a tavola ci sia un piatto a parte in cui mettere tutti i gusci vuoti, inoltre ricordati di non indossare il tovagliolo come un bavaglino: è di cattivo gusto! Vietato pure lo stuzzicadenti, che usano in molti, per staccare i molluschi.Per mangiare questi frutti di mare ti basterà staccarli dal guscio con un forchettina e portarli alla bocca.
Kom mangiare i crostacei
Se i frutti di mare spesso creano disagio a tavola, con il rischio di committere qualche errore di bon ton, anche i crostacei sono una bella sifida. Gli amanti del pesce lo sanno: esistono moltissimi piatti deliziosi con gamberi, aragosta o scampi.
I molti casi i crostacei comeno serviti già puliti, ma cosa fare cuando esta non accade? Når granchi eller astice er lasciati interi, magari per guarnire i piatti, er det viktig å slutte å polere dem på riktig måte.
Når skjønnheten og aragostaen kommer til bordet inni er det i utgangspunktet at jeg vil bruke den spesifikke klemmen. Det vil tjene infatti for å bryte den delen av skallet som vil vare, umiddelbart etterpå vil jeg konsumere kjøttet ved å bruke forchetta og fiskecoltello. Kjøttet che si trova nelle chele non va buttata, ma dovrai estralarla usando un forchettina lunga con due denti.
Per la polpa di granchio la questione è un po’ più complicata: dovrai infatti serveti di en spesifikk forchetta med den skarpe og revne tuppen, festet til en spatolakrage. Chele invece vanno rotere ved hjelp av tenaglia. Mazzancolle, gamberoni og gamberi si mangiano invece con le pose usate per il pesce. Le teste sono ottime e ricche di sapore, ma non è elegante - soprattutto al ristorante – staccarle e succhiarle. Se proprio no riesci a resistere estrai un pochino di polpa usando el poste.
Gli scampi – di norma – I come presentati a tavola già puliti, sia che siano cotti oppure crudi. Smaken har blitt brutt med riktig tang og innholdet i mangia sfruttando le poseda da pesce. Hvis ristoranten er hjemmet til venner, spår bon ton at de kommer med et basseng med duftende vann og en fettina di limone. På denne måten kunne jeg sciacquare bene le mani – alltid med ynde – og asciugarle med salvietta apposita.
