Problemer ved bordet? Hevelse, magesmerter, hodepine? Årsaken kan være glutenallergi
Hva er gluten?
Gluten er et protein som finnes i noen frokostblandinger som hvete, havre, bygg, rug, spelt, kamut, spelt og triticale. Ernæringsverdien av gluten er veldig dårlig. Hovedfunksjonen som dette proteinet utfører, er faktisk den av "lim", det vil si å holde hvetemelet sammen slik at det kan bakes.
Cøliaki: permanent matintoleranse mot gluten
Gluten er et proteinstoff som finnes i hvete og andre frokostblandinger som havre, bygg, rug, spelt, kamut, spelt og triticale.
Hos genetisk disponerte personer, voksne og barn, fører inntak av matvarer som inneholder gluten, selv om det bare er i små mengder, immunreaksjon på nivået av tynntarmen, noe som gir opphav til kronisk betennelse som resulterer i forsvinning av tarmvilli, ledsaget av en symptomatologi som varierer fra sak til sak.
Isunn personfaktisk er tarmveggen foret med villi og microvilli, som har den funksjonen å øke absorpsjonsoverflaten til næringsstoffer. I cøliakii stedet har disse villiene nesten forsvunnet og tarmslimhinnen er skadet. Den flate absorberende overflaten reduserer eller forhindrer opptak av næringsstoffer, som proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler, og forårsaker underernæring og ubalanse.
Glutenintoleranse er en av de mer vanlige forhold over hele verden. I land der befolkningen hovedsakelig er av europeisk opprinnelse (Europa, Nord- og Sør-Amerika og Australia), er omtrent én av 100 mennesker berørt. En lignende frekvens er også funnet i utviklingsområder, som Nord-Afrika, Midt-Østen og India, hvor det konsumeres store mengder hvete.
Hva er glutenfølsomhet som ikke er cøliaki?
Å være glutenfølsom betyr å ha symptomer som ligner på cøliaki og hveteallergi uten å bli påvirket av noen av de to sykdommene. Dette er en situasjon som, i motsetning til cøliaki, kan være forbigående og kunne løse seg selv etter en periode med gluten / hvetefôring.
Følsomhet overfor gluten forårsaker hodepine, kvalme, tarmirritasjon, tretthet, muskelsmerter og mange andre problemer som du ikke kan forklare hvis du ignorerer følsomhetstilstanden din. Internasjonale erfaringer viser at glutenfølsomhet er et utbredt problem og bekreft at estimatet for mennesker som er potensielt følsomme for gluten er mye høyere enn for potensielle cøliaki og allergiske mot hvete.
