Vil du lage mat som en kokk? Hemmeligheten ligger i riktig gryte. Fordi hvert materiale lager mat forskjellig. Som miniguiden forklarer
18/10 RUSTFRITT STÅL
Det er et materiale som er egnet for koking og rask tilberedning.
PRO Stålpannene holder lenge og er veldig motstandsdyktige, de er enkle å vaske og trenger ikke vedlikehold. MOT Stål er en dårlig varmeleder og sprer det ikke jevnt over hele overflaten av potten.
Bruk den slik
Tørk den forsiktig etter vask. Ikke la den komme i kontakt med sitronsaft, saltvann, eddik.
KERAMISK TYPebelegg
Interiørbelegg med keramiske lag eller forbindelser blir stadig mer populære. Grytene egner seg til gyllen og sprø matlaging fordi de sprer varmen jevnt og holder temperaturen konstant selv ved lav varme.
PRO Meget motstandsdyktig mot varme, riper og slitasje. MOT De er litt dyrere. Og hvis du ikke legger til krydder mens du lager mat, risikerer du at maten henger fast.
Bruk dem slik
Denne typen potter er veldig motstandsdyktig og tåler opptil 400 ° varme. Men for å beskytte næringsstoffene i maten er det bedre å lage mat ved lavere temperaturer.
STØPTEJERN
Den er motstandsdyktig og har utmerket varmeledningsevne.
PRO Ved å beholde varmen sprer den den sakte og jevnt. Derfor er den ideell for lang matlaging på svak varme, som steker, supper og gryteretter. MOT Støpejernspanner er tunge og varmes opp sakte. Siden de kan ruste, er det best å kjøpe dem med innsiden foret med non-stick materialer.
Bruk den slik
Før du vasker den, vent til gryten er avkjølt, ellers kan den knekke. Hvis det ikke har et korrosjonsbeskyttende belegg, bør det av og til varmes opp og gni med olje.
JERNET
Det er et klassisk materiale, akkurat for matlaging raskt og ved høy varme, som steking og steking.
PRO Kokekar av jern er billig og praktisk. MOT De har en tendens til å ruste, og det er bedre å ikke ha mat i dem lenge. Hvis du bruker sure ingredienser, for eksempel sitronsaft eller eddik, kan de bli skadet.
Bruk dem slik
Ikke vask den i oppvaskmaskinen eller med aggressive vaskemidler. Skyll den bedre og gni den med tørkepapir.
DEN EMILERTE TERRACOTTAEN
Den er laget med leire avfyrt ved 900-1000 ° og deretter glasert med glasslignende belegg for å beskytte den mot slitasje. Disse grytene er egnet for lang matlaging ved konstante temperaturer som risotto, lapskaus, kjøttsaus, belgfrukter og supper.
PRO De holder maten på en jevn temperatur selv over en veldig lav flamme. De er enkle å vaske selv uten vaskemidler. MOT De er skjøre og følsomme for termisk støt.
Bruk den slik
La gryten ligge i bløt i 12 timer for å hydrere leiren. Etter å ha vasket gryten, la den tørke opp ned slik at fuktigheten fordamper fra terrakottabunnen som har en tendens til å holde på vann.
SOAPSTONE
Det er naturlig, vanntett, egnet for oppskrifter som krever matlaging ved lave temperaturer, som supper, stekt kjøtt, lapskaus og polenta. Men den egner seg også til å grille og kutte kjøtt.
PRO Tar lang tid å varme opp, men holder varmen lenge. MOT Grytene er tunge og skjøre.
Bruk den slik
Smør den ved første gangs bruk og la den absorbere oljen i tre dager. Skyll den deretter av.
ALUMINIUM
Takket være den høye varmeledningsevnen, motstår dette materialet temperaturendringer godt og er ideelt for koking av pasta, steking, steking og baking.
PRO Kokekar i aluminium er lette og gir god valuta for pengene. MOT De er ikke veldig motstandsdyktige: et fall kan bulke dem OG de er vanskelige å rengjøre: vaskemidler som er for aggressive, kan skade dem. Ikke bruk dem til sure matvarer som angriper aluminium. Hvis du kan, velg dem belagt med non-stick materiale.
Bruk den slik
Forsikre deg om at det er 99,5% rent aluminium, det vil si at det oppfyller europeiske standarder. Vask potten ved første gangs bruk og smør den med olje eller smør. Ikke bruk slipende svamper til å rengjøre den. Og ikke lagre mat inne i mer enn 24 timer.
STENTYPE LIMMATERIALER
Den nye generasjonen non-stick materialer som simulerer en steineffekt er forsterket med herdende mineralpartikler.
PRO Gryter laget av dette materialet er veldig motstandsdyktige mot kutt og slitasje, varmer opp raskt og holder på varmen i lang tid. De er egnet for lett matlaging. MOT De er dyrere enn tradisjonelle non-stick produkter.
Bruk den slik
Første gang, skyll den med varmt vann og flytende vaskemiddel. Smør deretter bunnen med litt olje eller smør. Unngå oppvaskmaskinen, fordi sterke vaskemidler kan skade den.
