Begge indikerer en uønsket reaksjon fra kroppen for å komme i kontakt med et bestemt stoff, men de er ikke det samme. La oss se forskjellene sammen
Ordene "allergi" og "intoleranse" indikerer begge en uønsket reaksjon fra kroppen når den kommer i kontakt med et bestemt stoff, men fra et klinisk synspunkt er de helt forskjellige.
Hovedforskjellen er atallergi er en immunologisk reaksjon (det vil si typisk for immunforsvaret), formidlet av immunglobuliner i IgE-klassen (spesielle antistoffer som i kontakt med allergifremkallende stoffer, utløser allergiske reaksjoner), mensintoleranse det er en reaksjon fra kroppen knyttet til mangelen på et enzym som er i stand til å fordøye en bestemt mat.
For eksempel i hvem det er laktoseintolerant det er et mangel på laktase, som er enzymet som er ansvarlig for fordøyelsen av melk.
Allergier og intoleranser i matvaresektoren
Vanligvis forvirring mellom allergi og intoleranse regjerer hovedsakelig imatfelt,likevel er de to manifestasjoner av "irritasjon" overfor et bestemt stoff (for eksempel en mat), som oppstår fra forskjellige systemer i kroppen og presenterer forskjellige symptomer.
«I allergier, denimmunforsvar, i intoleranser i stedet for Fordøyelsessystemet. Generelt sett kan det sies at intoleranser er mindre alvorlige enn allergier, men det er en uttalelse som skal tas med forsiktighet "- forklarer professorenMaria Teresa Ventura, Førsteamanuensis i indremedisin Leder for den enkle operasjonsenheten for geriatrisk immunallergologi Policlinico Bari.
Matallergi: hva de er og hva er symptomene
Allergier er et resultat av overdreven respons fra immunforsvaret mot utenlandske agenter, og tar dermed navnet allergener.
Når vi inntar noen matvarer som vi er allergiske mot eller kommer i kontakt med visse stoffer, overdriver kroppen vår forsvarssystem: her er manifestasjonen av den allergiske reaksjonen.
Deallergisk reaksjonbestemmes av tilstedeværelsen av spesifikke antistoffer (kalt IgE immunglobuliner), som overreagerer når de er i kontakt med disse stoffene. Reaksjonen deres utløser produksjonen avhistamin, et stoff som utløser en kaskade av hendelser som: tilstedeværelse av væske i vevet, kløe, rødhet, urtikaria (fra trivielt til alvorlig), vasodilatasjon, betennelse i slimhinner, rødhet, som kan være av en slik alvorlighetsgrad å føre til anafylaktisk sjokk.
Matintoleranser: hva de er og hva er symptomene
Intoleranser (for det meste mat) avhenger av en stoffskifteunderskudd av stoffet man er intolerant mot. Dette vil si at hvis vi tar en bestemt mat, klarer vi ikke å metabolisere den. Ikke bare det: denmatintoleranse forårsaker malabsorpsjon, meteorisme, diaré, manglende evne til å fordøye den aktuelle maten (for eksempel laktose og glukose).
Intoleranser er ikke allergier fordi de ikke involverer immunforsvaret. Forskjellen med allergi er at hvis du er intolerant overfor en mat, inntak ikke utløser en allergisk reaksjon, men "bare" malabsorpsjon. Det er som om den "fornærmende maten" forble i kroppen, og derfor ikke ble fordøyd eller metabolisert. Og det forårsaker irritasjoner, som kan klassifiseres i:opphovningoppblåsthet, diaré, magesmerter.
Les også: Glutenintoleranse og cøliaki: alt du trenger å vite
Hvordan diagnostiseres matallergier og intoleranser
Til diagnostisereallergi det er nødvendig å se etter den spesifikke IgE for en bestemt mat, det vil si antistoffene som er ansvarlige for den overdrevne reaksjonen.
Du kan søke i spesifikk IgE både "in vivo" (avhudprøver øyeblikkelig avlesning som skal utføres med rensede kommersielle ekstrakter av matvarer eller med fersk mat) og "in vitro" ved hjelp av en laboratorietest som er i stand til å identifisere spesifikk IgE, kalt RAST, som utføres på blodav pasienten.
Til diagnostisere matintoleranser, i stedet er det nødvendig å markeremangel på et bestemt enzym. "For eksempel når det er mistanke om laktoseintoleranse, utføres pusteprøven for hydrogen for å markere det enzymatiske underskuddet. Kort fortalt, hvis laktose administreres til et intolerant individ og pusteprøven utføres, vil det være mulig å finne en høyere mengde hydrogen i det utpuste pusten enn det som ble funnet før administrasjonen: jo større tilstedeværelse det er, desto større er beviset for å møte noen som er intolerante overfor melk, meieriprodukter og derivater ».
