Hvis dyrking av basilikum om sommeren var en suksess, ikke kast bort den: det er riktig tid å høste og oppbevare den
Hvordan høste og vaske basilikum før du lagrer den
Uansett hvilken lagringsmetode du har valgt, er samlingen identisk. Skjær kvistene med saks og skrell av blad for blad med hendene, kaste de skadede eller sorte. Basilikumet går da vasket veldig forsiktig for ikke å ødelegge det: bruk kaldt vann for å holde aromaen intakt og den intense grønne fargen. Du kan suge bladene i noen minutter i en beholder med kaldt vann og noen få isbiter. Legg deretter bladene på et kjøkkenhåndkle og dupp veldig forsiktig med kjøkkenpapir. De basilikum det må da gjøres å tørke veldig bra: restvannet vil faktisk kompromittere bevaringen, spesielt hvis du har tenkt å bruke krukker til basilikum i olje eller salt.
Frys basilikumet
En veldig metode fort men det vil tillate deg å å bevare perfekt denaroma av basilikum er å fryse det i mini-porsjoner med ekstra jomfru olivenolje. Gjør dette: etter vask og tørking av basilikumbladene, bland dem raskt med EVO-olje i tilstrekkelig mengde for å skape en flytende, men kompakt saus. Fyll en isbitbeholder for å få litt små porsjoner veldig duftende å bruke etter ønske. Bedre å ikke tilsette salt eller andre ingredienser for å bruke kubene med maksimal allsidighet på kjøkkenet.
Hvordan bevare basilikum i salt
Oppbevar basilikum i salt er en annen enkel måte å beholde aromaen i de kalde månedene. Men vær forsiktig: bruk den innen to måneder ( frossen basilikum varer lenger) og steriliser glassene du vil bruke til lagring.
Slik gjør du det: etter vask og tørking av basilikumblader veldig bra legge dem ut i ett krukke, veksler dem med fint salt. Gjør dette til krukken er full og til slutt tilsett salt, knus bladene godt med en teskje og avslutt med en duskregn av EVO-olje. Når du bruker saltede basilikumblader, må du ikke legge til mer salt i oppvasken.
Hvordan bevare basilikum i olje
Til lagre basilikum i olje må du ordne blader, perfekt vasket og tørket, i ett krukke, pass på å utfolde seg og overlappe dem perfekt. Tilsett gradvis ekstra jomfruolivenolje og dekk til slutt med et sjenerøst lag med olje. Bladene har en tendens til å stige, så legg en liten vekt (som et plastnett) for å holde dem under oljelaget. Behold glass i kjøleskapet og husk innimellom å fylle på ekstra virgin olivenolje hvis det ser ut til at bladene ikke er godt dekket. Igjen, som for saltet basilikum, forbruker dem innen to måneder.
