Blant vitaminene er det absolutt en av de mest studerte for de mange biologiske rollene den antar: vi snakker om C-vitamin ellers kjent som L-askorbinsyre. Det er et vannløselig vitamin som tillater funksjon av mange enzymer og derfor av like mange biokjemiske veier.
Den allestedsnærværende tilstedeværelsen i så mange mat, spesielt av vegetabilsk opprinnelse, og de desidert beskjedne behov, gjør vitamin C-mangel, kjent som skjørbuk, absolutt sjelden i våre dager.
Hva er vitamin C til?
Gitt sin aktivitet for å støtte funksjonaliteten til mange enzymer og dets antioksidant rolle, har vitamin C et veldig stort antall funksjoner:
- handling antioksidant og beskyttende;
- sammendrag av karnitin, viktig for riktig metabolisme av fett;
- sammendrag av kollagen, et protein som fungerer som et ekte stillas for vevet vårt;
- syntese av hormoner som katekolaminer;
- immunostimulerende virkning e immunbeskyttende;
- adjuvant virkning for absorpsjon av jern,
Mat rik på vitamin C.
Vitamin C er veldig til stede i matvarer av vegetabilsk opprinnelse, og et tilstrekkelig kosthold er tydelig i stand til å tilfredsstille hans behov. Faktisk ville de være nok 2 porsjoner frukt er 2 porsjoner grønnsaker rik på vitamin C for å overstige, og nesten doble, det normale daglige behovet.
Blant de matvarene som er rikest på C-vitamin, finner vi solbær, Jeg paprika, Jeg brokkoli, JegKiwi, den sitrusfrukter, kål og i tomater.
Husk imidlertid at dette vitaminet er termolabilt og fotolabilt, derfor har innholdet en tendens til å synke dramatisk etter tilberedning. Derfor vil det være lurt å konsumere disse når det er mulig rå mat.
C-vitaminmangel Symptomer
Som allerede nevnt vitamin C-mangel heldigvis er det veldig sjelden i dag.
Imidlertid uten å komme til skjørbuk, typiske patologier fra 1700-tallet seilere, sub-mangelfulle tilstander av dette vitaminet kunne bestemme utbruddet av disse symptomer:
- tretthet og asteni;
- utmattelse;
- gingivitt og blødning;
- vanskeligheter med å helbrede sår;
- blåmerker;
- leddsmerter og hevelse;
- skjørhet i hudvedlegg, negler, hår og tenner;
- tilbakevendende forkjølelse og følsomhet for infeksjoner.
Betydningen av vitamin C i forebygging
Mye mer interessant er imidlertid rollen til dette vitaminet i forebygging av forskjellige patologiske tilstander.
Observasjonsstudier har faktisk assosiert lave konsentrasjoner av dette vtaminet med større risiko for hypertensjon og kardiovaskulære hendelser, metabolske patologier slik som diabetes, onkologiske patologier av forskjellige slag, nevrodegenerative sykdommer som Alzheimers.
SE OGSÅ
Hvordan gjenkjenne vitaminmangel: symptomer og årsaker
