Å helt utelukke animalske produkter fra det daglige kostholdet er ikke sunt. Bedre å holde melk og egg og bare utelukke kjøtt. Ellers risikerer du skade på kroppen
Fordelene med en er nå kjent diett rik på frukt og grønnsaker: det er vist at å favorisere inntak av disse matvarene reduserer risikoen for mange sykdommer som er typiske for vårt århundre, som for eksempel hypertensjon, fedme, hjerte- og karsykdommer og intestinale neoplastiske sykdommer. Og ikke bare.
Faktisk favoriserer også en diett full av grønnsakertilførsel av vitaminer og antioksidanter som forbedrer forsvaret vårt ved å gripe inn i viktige molekylære reaksjoner som er nødvendige for cellene våre. Og det er ikke alt fordi frukt og grønnsaker bringer ikke-absorberbare fibre i stand til å forbedre tarmmotilitet og funksjon, og dermed favorisere progresjonen av fecal massen, og samtidig redusere varigheten av giftige stoffer i tykktarmen.
Vi demoniserer ikke kjøttet
Som alt, imidlertid overdrivelser de er kanskje ikke alltid nyttige for helsen vår. Det er flere grunner som fører til fullføring avskaffelse av kjøtt fra det daglige kostholdet: religiøse, etiske grunner, eller enklere ønsket om å følge ideologier for å identifisere seg i noe annet enn mengden. Temaet er ganske kontroversielt, men jeg tvert imot, vitenskapelige data er veldig klare. Så la oss ikke fullstendig demonisere et kjøttbasert kosthold.
Jernmangel
Et av underskuddene som en vegetarianer lett pådrar seg er jern. Det er et essensielt mineralsalt, nødvendig for transport av oksygen av røde blodlegemer. Jern er tilstede i store mengder i matvarer av animalsk opprinnelse men dessverre i minimale mengder i grønnsaker (spesielt de med mørkegrønne blader som spinat, rødbeter, ribbeina).
Men det er ikke bare mengden som betyr noe, men også måten jern blir "presentert" for tarmen vår for å bli absorbert. Den biokjemiske formen den er tilstede i kjøtt det er lett nedbrytbart og assimilerbart, mens det for grønnsaker ikke er det: å tro at det er mulig å ta industrielle mengder grønnsaker. balansere kostholdet derfor er det galt, fordi jernet i grønnsaker er bundet på en slik måte at det blir vanskelig å gjøre detabsorpsjon.
Syklus og graviditet
Hvis du er vegetarianer og derfor har bestemt deg for å ekskludere animalsk mat fra din matfilosofi, vær forsiktig: når jernavleiringer går tom, kan du støte på jernmangelanemi. Fertile kvinner er først og fremst i fare for månedlig blodtap forekommer med eller under menstruasjonen graviditet og ammingforhold som krever større behov for jern.
I denne perioden vil det derfor være nyttig (og helt nødvendig) supplement med medisiner. Eller du kan tenke deg å begrense kjøtt til i disse dager: selv små mengder er nok til å unngå risikoen for jernmangelanemi og alle dens konsekvenser.
Vitamin B12
Også der vitamin B12-mangel, som hovedsakelig finnes i melk og egg, kan være et problem for vegetarianere. Dette vitaminet er viktig for modning av erytrocytter i benmargen og for dannelsen av myelin i ryggmargen (foring av nervefibre): kroppen vår er i stand til å deponere den i store mengder, som imidlertid går tom etter omtrent et år og konsekvensene er, i tillegg til anemi, også følsomhetsunderskudd og av perifere nervefunksjoner.
Kalsium og vitamin D.
Så er det noen essensielle aminosyrer som er tilstede i egg og er nødvendige for dannelsen av nevrotransmitterenzymer og hormoner. Fundamentalistene til vegetarisk kosthold kan ha et underskudd av kalsium og vitamin D, og derfor i den mulige risikoen for å favorisereosteoporose.
Omega 3
Noen umettede fettstoffer er essensielle lipider for kroppen vår og finnes hovedsakelig i matvarer av animalsk opprinnelse (som f.eks berømte Omega 3): dette er essensielle stoffer for dannelsen av kjønns- og vevshormoner og florerer i all mat av animalsk opprinnelse akkurat som i nøtter, men akk, de er helt fraværende i frukt og grønnsaker.
Dette er de tre hovedrisikoen som påløper hvis a ikke blir observert balansert kosthold. Så velg å foretrekke frukt og grønnsaker, men vær oppmerksom på gjøre opp for mangelen på kjøtt med andre essensielle stoffer for kroppen vår.
