Det er krydder som har spesiell smak og egenskaper. Og at du kan veksle med den klassiske ekstra virgin olivenoljen. Se etter dem i supermarkedet
De gjør deg full av vitaminer, mineraler og dyrebare antioksidanter samtidig som de beskytter hjertet, arteriene og hjernen. De er vegetabilske oljer å veksle med den klassiske ekstra virgin olivenoljen. Det er mange: av hamp, kokosnøtt, avokado eller ris… Du finner dem ikke bare i butikker med naturlige produkter, men også i supermarkeder. De beste er bio, oppnådd ved kaldpressing av
plantefrø, hvis egenskaper forblir uendret. Finn ut hvilke som passer best til dine behov og hvordan du bruker dem på kjøkkenet. De vil hjelpe deg med å få tarmens regelmessighet, velvære og vitalitet.
VALNØTTOLJE FOR HJERTET
HVA DET INNEHOLDER Den består av 63% flerumettede syrer, nesten 23% enumettet. Den er rik på vitamin K.
FOR DET ER GODT «Utmerket kilde til omega 3 og 6, det er verdifullt for helsen til hjertet, arteriene og nervecellene. Vitamin K, veldig viktig i blodproppprosessen, gjør det egnet for de som lider av liten blødning, for eksempel neseblod eller tunge perioder, forklarer ernæringsfysiologen.
BRUK DETTE Det er ikke egnet som matolje fordi det høye innholdet av flerumettede fettsyrer gjør det spesielt følsomt for oksidasjon. Takket være den delikate smaken er den perfekt for dressing av salater, pasta, belgfrukter, grønnsaker, kjøtt og fisk.
AVOCADO-OLJE FOR Å GJENVINNE ENERGI
HVA DET INNEHOLDER Det ligner veldig på olivenolje. «Begge oljene består faktisk av omtrent 70% enumettede fettsyrer. Dessverre er det imidlertid ikke lenger alle vitaminene og mineralene som den friske frukten er rik på og som sannsynligvis går tapt under ekstraksjonsprosessen », forklarer ernæringsfysiologen.
FOR DET ER GODT. «Takket være rikdom av mono- og flerumettede fettsyrer, hjelper det deg med å senke kolesterolet i blodet. I tillegg er det energisk og revitaliserende ”legger eksperten til.
BRUK DETTE Siden den er rik på oljesyre, tåler den varmen godt, så du kan også bruke den til matlaging i sauser og gryteretter.
Linfrøolje til minne
HVA DET INNEHOLDER Det oppnås ved kaldpressing av linfrøene og har en nøtteaktig smak, men litt bitter. «Blant alle de vegetabilske oljene er det den med høyest innhold av alfa-linolensyre (det er en omega 3). Og den er også veldig rik på vitamin E.
FOR DET ER GODT "Omega 3 er i stand til å rense blodet for triglyserider, og forhindrer overdreven aggregering av blodplater og dermed muligheten for tromber. Videre gjør denne dyrebare essensielle fettsyren nervecellens membraner mer flytende med en rekke fordeler for hukommelse og konsentrasjon ».
BRUK DETTE Den er perfekt som erstatning for fisk, den viktigste kilden til omega 3. «Den anbefalte dosen er omtrent en teskje om dagen, men bruk den bare rå fordi den er veldig følsom for varme og blir lett harsk og mister alle egenskapene. Den er verken egnet for tilberedning av bakte desserter eller for matlaging ». Oppbevar den i kjøleskapet tett lukket vekk fra lys og oksygen.
Kokosolje til syklusen
HVA DET INNEHOLDER «I motsetning til andre vegetabilske oljer har kokosnøttolje dårlig ernæringskvalitet. I tillegg inneholder den over 82% mettet fett, de som er direkte knyttet til økningen i kolesterol i blodet og derfor risikoen for hjerte- og karsykdommer, advarer ernæringsfysiologen.
FOR DET ER GODT Hvis du begrenser bruken til 10 gram per dag, får du bare fordelene. At det er. Kokosolje er rik på vitamin K, som hjelper blodpropp, så det kan være bra for tung menstruasjon. I tillegg fordøyes den lett og ifølge noen studier fremskynder stoffskiftet.
BRUK DETTE "Den normale konsistensen ved romtemperatur er ikke flytende men fast, ligner på smør, så den er ideell i desserter som den tilfører en delikat kokosnøtduft," forklarer ernæringsfysiologen. Den er også egnet for tilberedning av krydder til dine retter basert på belgfrukter, frokostblandinger, kjøtt og grønnsaker.
RISOLJE FOR Å FORBEDRE STEMMEN
HVA DET INNEHOLDER «Den har en god dose mono- og flerumettede fettstoffer og er også rik på gamma-oryzanol, et stoff som tilhører fytosterolfamilien», forklarer Manzi.
FOR DET ER GODT Det hjelper det kardiovaskulære systemet, har en betennelsesdempende effekt, holder huden smidig og beskytter mot solstrålene. Innholdet av fytosteroler, plantebasert fett som øker nivået av endorfiner, gjør det også ideelt for å forbedre humøret.
BRUK DETTE Å være smakløs, er den perfekt brukt rå på fisk og grønnsaker eller som erstatning for smør i tilberedningen av desserter og bechamel. Forbedrer smaken av risotto og rissalater.
