Tarmens velvære er også nært knyttet til nervesystemet og al immunforsvar. Derfor har en sunn tarm også positive konsekvenser for humøret: De som tar vare på helsen til tarmen, lider mindre av søvnløshet, angst og depresjon. Så mye at tarmen betraktes som en andre hjerne.
Men ikke bare det, forholdene og avhenger også av tarmen effektiviteten til immunforsvaret. De er de gode bakteriene som er tilstede i tarmen a være den første til å beseire angrepet av virus og bakterier til organismen. De som ofte bruker fermentert mat, har et sterkere immunforsvar. Det har også en tendens til å være i bedre form, og bekjempe overvektig.
Sunn tarm betyr faktisk også bedre fordøyelse og flatere mage. Evnen til å kvitte seg med avfall og giftstoffer (det som kalles avgiftningseffekt) er også nødvendig for a bedre funksjon av stoffskiftet og derfor funksjonell for enhver form for slanking og drenering.
Æren for alt dette går til de gode bakteriene (probiotika, for eksempel) som genereres under gjæringsprosessen av disse matvarene. Men du er det dannes gode bakterier i naturlig gjæret matDiskursen angående industrielt gjæret og pasteurisert mat er veldig forskjellig.
Rikere på vitaminer og gunstige enzymer
Fermentert mat er også rikere på vitaminer. Den naturlige gjæringsprosessen øker faktisk innholdet av vitamin C, vitamin K og vitamin B. De genereres også gunstige enzymer som fremmer fordøyelsen og gjør maten lettere og korrekt assimilert av kroppen.
Og ikke bare dette, takket være gjæring blir de også dannet essensielle fettsyrer (Omega 3) og øker innholdet av antioksidanter. Fra synspunkt av bevaring tillater gjæring fjerne skadelige bakterier og potensielt giftige stoffer fra mat. I tillegg til å gjøre det mulig å konsumere det over lengre tid.
Til slutt hjelper gjæret mat til og med avgifte kroppen fra tungmetaller.
Kefir og yoghurt
La oss først påpeke at kefir og yoghurt er to forskjellige ting. De yoghurt det er en mat rik på levende melkesyrer, veldig gunstig for tarmen. Dekefiri stedet er det en gjæret drikke: en slags "krysning" mellom gjæret melk og gjæret hvete: i kefir finner vi faktisk både spesielle gode bakterier (probiotika) og gjær.
DE probiotika er forskjellig fra levende melkekulturer litt yoghurt. Faktisk, selv om de alltid er gunstige, når ikke enzymene tarmen intakt. Probiotika, spesielt hvis de blir matet av prebiotika (fibre som kan nå tarmen intakt), i stedet ankomme intakt til tarmen og regenerere tarmmikrobiota (det som ufullstendig ble definert som tarmflora).
Tempeh og miso
Vi finner dem i asiatiske etniske menyer: tempeh og miso er to gjærede matvarer med utrolige fordelaktige egenskaper. De tempeh det er en derivat av soya oppnådd ved gjæring av soyabønner: den er veldig rik på proteiner og også i bakterier som er gode venner av tarmen og linjen.
De miso (misosuppe er en veldig velsmakende tradisjonell asiatisk rett) er en pasta hentet fra gjæring av soya og litt frokostblandinger. Miso inneholder for eksempel en utrolig mange gode bakterier.
Surkål, grønnsaker og frukt i en krukke
DE surkål, kål og andre varianter av frukt og grønnsaker kan gjennomgå naturlig gjæring. Denne prosessen tillater dannelse av gode bakterier som går til kolonisering av tarmen, forbedrer fordøyelsen, utvisning av giftstoffer og styrke kroppens forsvar.
Åpenbart surkål og andre gjærede grønnsaker de må spises rå og ikke kokt. Faktisk, under tilberedningen, ville vitaminene som ble dannet takket være gjæringen, gå tapt.
Kombucha te
Kombucha te er en gjæret drikke som tradisjonell kinesisk medisin tilskriver virkelige farmakologiske egenskaper. Først, hva er kombucha te? Det handler om gjæret svart te sammen med en kultur av bakterier og gjær. For å aktivere gjæringsprosessen, må du kjøpe den aktuelle forberedt på kombucha te.
Egenskapene til denne gjærede drinken er virkelig fantastiske. Nyere studier har vist aantitumoreffekt men den positive effekten av kombucha te på plager og sykdommer som gikt, nyreproblemer, mangler på immunsystemet e til og med fedme.
Brød med surdeig
Brød tilberedt med morsgjær ("live" mat, veldig rik på gode bakterier) er ikke bare smakligere og mer duftende, men det er også mye mer fordøyelig. Denne typen preparater har faktisk et høyt antall gunstige bakterier, mikroorganismer som virker i tarmen og lager brødet mer fordøyelig og øke absorpsjonen av næringsstoffer som mineraler og vitaminer.
I tillegg har surdeigsbrød en lavere glykemisk indeks sammenlignet med brød med ølgjær. Derfor er det en mer passende mat for de med diabetes men også for de som må holde vekten under kontroll.
