Hva menes med rødt kjøtt? Hvor mange ganger i uken skal det konsumeres? Hvor mye jern og protein inneholder det? Det er dårlig for helsen? Eksperten svarer
I motsetning til hvitt kjøtt blir rødt kjøtt ofte beskyldt for effekter det kan forårsake på helsen.
Mens et beskjedent forbruk av denne maten er akseptabelt fortilførsel av verdifulle næringsstoffer som vitamin B12 og jern, på den annen side har det blitt fremhevet gjentatte ganger som en overdreven inntak av rødt kjøtt (spesielt bearbeidet, som spekemat, pølser og hermetisk kjøtt) kan øke risikoen for utvikle noen typer kreft.
For å undersøke denne maten grundigere ba vi om en konsultasjon med lege Monica Giuffrè, ernæringsfysiolog ved General and Bariatric Surgery Unit ved Institute of Care of the City of Pavia.
Hva menes med "rødt kjøtt"?
«Med rødt kjøtt mener vi kjøtt med høyt myoglobininnhold, hentet fra dyr for slakting, "sier eksperten.
Spesielt blant rødt kjøtt finner vi kjøttet av voksen storfe, den hestekjøtt og den av voksne sauer og geiter.
For å se det grundige informasjonsarket om hvitt kjøtt, klikk her
Hvilke typer vin er det mer tilrådelig å konsumere?
«Jeg vil foreslå å velge hovedsakelig magre kutt, som f.eks rumpe, rund og valnøttinneholder maksimalt 5% fett - forklarer Dr. Giuffrè - Det er bra i stedet begrense forbruket av spekemat, pølser og hermetisk kjøtt, som behandles for konservering, har tilsetningsstoffer, konserveringsmidler og en høyere konsentrasjon av salt ».
Hvor mange ganger i uken skal den spises?
«Å følge et balansert kosthold betyr variere valg av mat, respekterer den daglige kvoten av karbohydrater, fett og proteiner - svarer eksperten - I henhold til retningslinjene, for et sunt kosthold, bør vi konsumere det maksimale 500 g kjøtt per uke, mellom hvitt og rødt i små porsjoner, mellom 70-100g. Når det gjelder konservert kjøtt, reduseres den ideelle porsjonen til 50 gram i 1-2 ganger i uken».
Er det noen matlagingsalternativer å foretrekke?
«Ideell matlaging må bevare kvaliteten på proteiner og andre næringsstoffer og begrense dannelsen av giftige stoffer. Så bedre de strykene med høy temperatur som grillet eller langvarig tilberedning ved lave temperaturer som gjør det mer fordøyelig og mykere"Forklarer eksperten.
Det anbefales derfor å bruke enkle tilberedningsmetoder, som også inkluderer en redusert tilsetning av krydder.
Hva er fordelene med å spise rødt kjøtt? Og hva er risikoen?
«Fordelene med rødt kjøtt er absolutt det dyrebare innholdet i edle proteiner, jern og vitaminer, som grunnleggende næringsstoffer for velvære for organismen vår - forklarer Dr. Giuffrè - Det er nyttig for vekst av barn og støtte for vev hos eldre, det er støttende i jernmangel pasienter og for de som utfører intens fysisk aktivitet og lyst øke muskelmassen».
På den annen side "er det klart at, som med all mat, vi må ikke overskride forbruket. Det er derfor tilstrekkelig å følge et variert kosthold og respektere de anbefalte daglige porsjonene. L 'misbruk av rødt kjøttPå sikt kan det også forårsake hjerte- og karsykdommer, urinsyregikt og osteoporose kolorektal og magekreft"Avslutter eksperten.
