Alltid gjenstand for studier og analyser, melk er en komplett mat som, selv om den er i moderate doser, ikke bør mangle i kostholdet vårt. Bortsett fra, selvfølgelig, spesifikke intoleranser. La oss finne ut av fordeler og ulemper
Det er maten i barndommen vår, så vel som den første vi introduserer i kroppen vår når vi blir født. Vi snakker om melk, hvis forbruk det alltid har vært veldig motstridende meninger.
Blant årsakene "mot" i noen tid er det troen på at denne maten er knyttet tilutbrudd av svulster ogautisme. I virkeligheten er disse sykdommene komplekse og multifaktorielle og de kan absolutt ikke reduseres til en sak.
Med hjelp av Umberto Veronesi Foundation, la oss prøve å belyse denne maten for å forstå om den er veldig dårlig eller bra for kroppen vår.
Nei til unødvendige forbud
Noen treff eksisterer, men de er svake for pek fingeren mot melken og dets derivater, alle matvarer som skiller mellom Middelhavs diett. Når vi snakker om kreft, mener vi et spektrum utover to hundre sykdommer, forent av ukontrollert vekst av en bestemt cellelinje. For resten har hver kreft sin egen historie.
Melk inneholder, som alle dets derivater mikronæringsstoffer er bioaktive forbindelser som kan påvirke risikoen for kreftutvikling (og progresjon). Men når det kommer til egenskapene til mat, er det forenklinger må unngås. Å demonstrere effekten av en av dem, og ikke den generelle kvaliteten på dietten, på utvikling av svulster er nesten umulig i dag.
Derfor, så vel som kål, tomater er aubergine - alene - de utfører ikke mirakler, et glass melk om dagen dømmer ikke noen til kreft.
Det er derfor ikke nødvendig å eliminere melk og meieriprodukter fra dietten forbruket er moderat er du ikke er laktoseintolerant. De italienske retningslinjene, i samsvar med de internasjonale, anbefaler et forbruk av melk og yoghurt i den voksne befolkningen i 2-3 porsjoner per dag: tilsvarer 250-375 milliliter (like under to kopper).
Til disse må legges til tre porsjoner ost hver uke: fra 50 eller 100 gram, avhengig av om den er krydret eller frisk. Skummet produkter er egnet for de som er vant til å overskride eller følge diett med lite kalori.
Men ikke bare. Blant fordelene med melken, bør det understrekes at den er virkelig komplett mat, fordi proteinene - kasein (80%) og laktalbumin (20%) - representerer en tredjedel av det gjennomsnittlige daglige behovet til et individ og i det karbohydrater er også til stede, i form av laktose, spesielt viktig for utvikling av nervevev.
Bidraget til kalsium er også bemerkelsesverdig, men det oppnås ikke bare fra melk, men også fra vegetabilske kilder som kål, grønne bladgrønnsaker, soyabønner, tofu, nøtter er mandler, sardiner og vann.
Melk og osteoporose
Et glass med melk en dag avbryterosteoporose borte? Nei, og ingen lege har noen gang uttrykt seg på en så eksplisitt måte, i det minste i Italia. Faktum er at meieriprodukter alltid har blitt ansett som en beskyttende faktor mot denne patologien, som det fremgår av et nylig publisert i American Journal of Clinical Nutrition.
For å gi mer tvil ble det imidlertid utført en svensk studie over hundre tusen pasienter i alderen 39 til 79 år. Mål: å analysere sammenhengen mellom forbruket av visse matvarer og frekvenser av osteoporose og dødelighet mellom menn og kvinner. I løpet av undersøkelsen ble vekt, høyde og data angående utdanningsnivået og livsstilen til de overvåkede fagene samlet inn. Men fremfor alt: menn og kvinner har blitt spurt om flere ganger over tid fyll ut noen spørreskjemaer for å oppdage hyppigheten av forbruk av produkter som melk, yoghurt og oster.
I løpet av tjue år har de blitt spilt inn dødsfall og beinbrudd (tjueto tusen, med en klar forekomst blant kvinner), tall som autoriserte forfatterne av forskningen til å "utelukke en beskyttende rolle av melk mot brudd, selv om det bare er en observasjon og ikke bekreftelse på en viss sammenheng mellom årsak og virkning ».
Mer passende er imidlertid valget av yoghurt er gjærede oster, assosiert med en mer sjelden forekomst av beinbrudd og anbefales.
Fordeler med melk og derivater
Fotball, fosfor er vitaminer av gruppe B og D., primært. Men mer generelt også proteiner, sukker, fettsyrer. Det er få komplette matvarer som melk. Men hvis det nytte i barndommen og ungdomsårene det er uaktuelt, forbruk i voksen alder avhenger fremfor alt av smak.
Melk er en av de mest næringsrike matvarene og sin egen mange eiendommer har vært kjent siden antikken.
En liter helmelk inneholder vanligvis 35 gr. protein, 37 gram fett, 45 gram sukker og 10 gr. av mineralsalter. De gunstige egenskapene til melk er kjent for alle, men denne maten er som allerede nevnt spesielt egnet for riktig utvikling av bein og tenner; Dessuten fremmer blodpropp og når det gjelder vitaminer, er B2, B12 og A tilstede i den.
Spesiell betydning forutsetter betydelig mengde kalsium til stede i denne drinken, lett å absorbere og godt brukbar av kroppen vår. De fosfor det er et like viktig mineral som finnes i melk, og det bidrar også til konstruksjon og vedlikehold av tenner og bein.
Endelig jeg probiotika finnes i melk, ost og yoghurt, inneholder melkesyre, et stoff som er spesielt gunstig for kroppen vår fordi det fremmer viktige prosesser som er essensielle for fysiologisk utvikling, de omorganiserer tarmbakteriefloraen, hindrer utviklingen av mange skadelige mikroorganismer, forhindrer tarminfeksjoner, fremmer rekonstituering av en tilstrekkelig bakterieflora etter spesielle behandlinger, tar antibiotika, forbedre fordøyelsen, og tarmens funksjon e de styrker immunforsvaret.
