Stadig flere kaster seg på glutenfrie produkter overbevist om at de ikke tåler frokostblandinger. Men å bestemme alene, uten å konsultere legen din, kan være farlig
«De som tror de lider av glutenfølsomhet, altså intoleranse gluten, burde gi opp egenomsorg. Og snakk om det med legen »fortsetter professor Corazza. "For å innse dette, bare ta en titt på resultatene av Forskning som vi gjennomførte på 59 personer. Alle var overbevist om at de hadde et problem. I stedet bare en liten andel av tilfellene, lik 5 prosent, ble funnet å være veldig følsom for gluten ».
DE symptomer av en intoleranse slippes løs spesielt etter måltider. Men det kan de være variabler, etter type og intensitet. Blant de vanligste er hovne mager, smerter, vekslende diaré og forstoppelse, en følelse av overskyet sinn, lett, men vedvarende hodepine og uberettiget tretthet. “Vi har nylig utviklet en enkel test. La oss innta to smakløse kapsler etter hverandre: den ene med gluten og den andre uten gluten. Og så analyserer vi reaksjonene til organismen. Dette gjør at vi kan stille en diagnose », forklarer professoren. I tilfeller av positiv test setter legen en kosthold lite gluten. Men først, for å utelukke et mer alvorlig problem med cøliaki, tyr han til andre tester somblodanalyse for søket etter noen antistoffer kalt IgA anti-transglutaminase.
Cøliaki skiller seg fra formene av intoleranse fordi i dette tilfellet kroppen ikke tåler et bestemt protein som finnes i gluten og som kalles gliadin. Selv en minimal dose kan utløse viktige lidelser, til og med skape lesjoner i tarmen.
Mange ganger er det bare fra barn at det viser seg sykdommen. Og plagene gir ikke rom for tvil. Snakk med barnelege hvis barnet ditt begynner å miste matlysten og gå ned i vekt med de første måltidene, lider av diaré, hevelse i magen og oppkast. I andre tilfeller forblir cøliaki stille i barndommen og oppstår som voksne. Symptomene kan være mye og spenner fra diaré til vekttap. Men det er også plager intetanende. Som en form for anemi som ikke løser seg selv, en endring i skjoldbruskkjertelen eller en uforklarlig infertilitet.
Til tross for forskningen er det fortsatt ingen kur farmakologisk å helbrede. Den eneste løsningen er kosthold som må følges gjennom hele livet og må være streng.
Heldigvis er mange av de tradisjonelle maten nå tilgjengelig i versjonen aglutinata. Du kan til og med finne øl, is og ferdigretter. Du kjenner dem med et øyeblikk av tilstedeværelsen på emballasjen til "Krysset øre". Merket garanterer ikke bare at ingrediensene ikke inneholder gluten, men også at produktet er behandlet og pakket hver for seg fra andre og viser ikke engang spor av det farlige stoffet. Disse matvarene har den mangelen at de er flere dyrt enn normalt. Men for å dekke denne utgiften garanterer helsetjenesten hver cøliaki et månedlig tall. Spør din Asl.
For de som lider av en alvorlig form for cøliaki, er det nok spor av gluten som er tilstede i pannen der maten tilberedes for å utløse plager. Bedre å stole på restauranter garantert avCeliac Association. Og i andre tilfeller, når er sykdommen ikke så alvorlig?
For de som må følge en diett glutenfri å velge fra menyen er ikke lett. Her er noen få rett
● Sats på fiskekjøtt er grillede grønnsaker. Men vær forsiktig, spør alltid om at brødsmuler eller krydder som soyasaus ikke brukes til tilberedningen.
● Hvis det er vitello tonnato, finn ut hvordan det er majones. Hvis den er hjemmelaget, består den bare av egg, olivenolje, sitronsaft og salt. Ellers er det mulig at den inneholder gluten.
● Før du bestiller ris eller polenta, husk å sørge for at ikke hvetemel eller béchamel ble brukt til "kremen".
● Ikke stol på iskrem, med mindre den tradisjonelt er produsert med fersk melk og uten tilslag. Foretrekker heller sorbet.
DE tillatt mat: ris, mais, bokhvete, amarant, hirse, quinoa, sorghum og teff. Kjøtt, fisk, egg, rå skinke, tomatsaus, skrelte tomater og tomatpuré. Melk og yoghurt uten tilsetning av konserveringsmidler og fortykningsmidler.
her er forbudte matvarer hvis du er cøliaki: hvete, havre, bygg, rug, seitan, bulgur og cous-cous. Sauser, konserver, majones, sennep hvis de inneholder mel å tykne. Røkt fisk, pølser, smeltede og lette oster, løselig urtete og kaffeputer.
