Fra de store klassikerne til italiensk mat som Artusi og Cucchiaio d'Argento, til oppskriftsbøkene til de store TV-kokkene, som går gjennom de nye trendene og oppskriftene for et vegansk kosthold: her er de mest vellykkede oppskriftsbøkene. Kjenner du dem alle?
Il Cucchiaio d'Argento - Ulike forfattere, Domus Editorial
Nok en super langselger for elskere av god mat og / eller håper kokker. Denne håndboken ble publisert kontinuerlig siden 1950-tallet, og inneholder omtrent to tusen tre hundre oppskrifter, og hvis de virker for mange, vet du at det også er mindre omfangsrike tematiske versjoner av skjeen som er viet til regional mat eller rask matlaging. Ah, så er det også den Teskje , med oppskrifter for de minste …
Ulike forfattere, Sølvskjeen. Rask matlaging , Domus Editorial
Ulike forfattere, Sølvskjeen. Regionalt kjøkken, Domus Editorial
Kom egget eller melet først? - Carlo Cracco
Han var en disippel av Gualtiero Marchesi, i dag er han en av de mest ufleksible dommerne i et velkjent TV-program, samt en av de mest berømte kokkene i Italia: til og med Carlo Cracco har gitt ut flere oppskriftsbøker, men sammenlignet med andre berømte kolleger, han foretrekker mindre konvensjonell som Hvis du vil være kul, bruk sjalottløk (eller: lær å lage mat i 60 oppskrifter).
60 nye oppskrifter å fortelle, med ord og retter, 11 ingredienser fra italiensk mat
Høydepunktet er følelser. 50 oppskrifter fra sør til nord - Antonino Cannavacciuolo
Matlaging er en aktivitet som krever et ønske om å eksperimentere, disiplinere og en god lærer. Antonino Cannavacciuolo her setter han sin erfaring og sitt talent i tjeneste for fans som elsker utfordringer. Først og fremst husker at en ting aldri må mangle i en tallerken: følelser.
Mitt italienske kjøkken - Marco Bianchi
Marco Bianchi har valgt å gjenoppdage studiene til Ancel Keys, en amerikansk ernæringsfysiolog, som bruker dem på retter fra det regionale kjøkkenet, og foreslår et gastronomisk portrett av halvøya vår: 20 regioner, 200 oppskrifter. Mange er allerede perfekt balanserte i sin opprinnelige versjon: fra første retter til forretter og deilige sideretter basert på lokale grønnsaker, men også fisk hovedretter som er verdt den mest klassiske søndagslunsjen og veldig rike desserter, dryppende med mandler og rosiner. Andre oppskrifter er derimot blitt tolket på nytt, med respekt for tradisjon, for å forbedre deres helsepotensial. Undertittelen oppsummerer bokens intensjoner fantastisk: "Fra Trentino til Sicilia: oppskriftene fra vår tradisjon tolket på en sunn og velsmakende måte".
Supermat - Jamie Oliver
Jamie Oliver guider oss på en lang reise inn i verden av helse og ernæring, med et veldig personlig avtrykk. "Takket være det jeg gjør best - å lage velsmakende retter - mitt ønske er at denne boken vil være en stor kilde til inspirasjon og hjelp for et sunnere, lykkeligere og mer intenst liv. Maten eksisterer. Nytes, deles, feires, og de gode, sunne og næringsrike skal være fargerike, blide, spesielle. nye oppskrifter, fullstendig red balansert, opprettet for å vekke smak. Siden jeg blant annet undersøkte ernæringsmessige aspekter, kan du være trygg: alt er bra. Prøv noen: Jeg er sikker på at du vil endre måten du tenker på mat, og at du fra nå av vil være i stand til å gjøre det alltid få det beste ut av matvalgene dine. "Ord av Jamie Oliver!
Benedettas menyer - Benedetta Parodi
I dag, hundre år etter Artusi, er Italias mest solgte oppskriftsbøker skrevet av TV-personligheter. Og nyhetsreporteren Benedetta Parodi han har solgt tusenvis av eksemplarer med kokebøkene sine for kvinner som har liten tid, men mange familiemedlemmer med appetitt. Blant de andre vellykkede kokkene på TV troner Antonella Clerici og Anna Moroni på rangeringen av kokebøkene.
Apicius, Den kulinariske kunsten - Klassisk gastronomihåndbok , Bompiani
Sa Marco Gavio Apicius er kjent som en av de største kokkene iantikkens Roma. Han var så å si en "kokk" i keisertiden, i det første århundre etter Kristus, på Tiberius 'tid. Apicius oppskrifter er interessante, selv om de ikke alltid er enkle å replikere. Noen ganger er forfatteren litt for vag om mengder og prosedyrer: Heldigvis er det notater. Leser dette eldgammel oppskriftsbok (opprinnelig kalt De arte coquinaria, kunsten å lage mat) forstår vi hvor mange retter i vår tid som faktisk stammer fra romernes gastronomi. Og for de mer raffinerte leserne, de som gjorde det bra på videregående, er det til og med originalteksten motsatt, på latin.
Rugiati House - Simone Rugiati
"Hvis du vet hvordan du skal handle godt ved hjelp av sesongbaserte produkter, er den beste restauranten i verden ditt hjem." Dermed inviterer Simone Rugiati leserne til å bruke grønnsaker, frukt og sesongprodukter, noe som kan virke trivielt, men det er det ikke i det hele tatt! og som Donna Moderna også banker på. Med denne boka kan du følge kokken, sesong etter sesong, fra markedet rett bak komfyren til huset hans for å lære om favorittretter, gastronomiske hemmeligheter og mange anekdoter om hans liv og mat. 120 oppskrifter som kan nytes hele året.
Smartfood-oppskrifter - Eliana Liotta
Hvem sa at for å spise sunt, må man frata ganenes gleder? Med denne boka oppdager du hvordan du kan eksperimentere med retter som er bra for DNA, kroppen og sansene. Smartfoods kombineres med den solide italienske tradisjonen mens det beste er hentet fra andre land, som orientalsk gurkemeie eller søramerikansk quinoa.
100 oppskrifter med intelligent mat som etterligner faste, bekjemper overvekt og forlenger livet, ikke bare egnet for helsebevisste, men også for de som ønsker å lage mat med mer bevissthet og oppmerksomhet på velvære.
Vegansk - Marie Laforet
En bok for å stimulere den kulinariske fantasien til de som synes at vegansk mat er trist og lite rentabel. Tvert imot, vegansk mat er full av kreativitet, fantasi og smak: å spise vegansk betyr å nyte et uovertruffen utvalg av mat, et opprør av farger, smaker, aromaer og oppfinnsomhet, men fremfor alt å velge et sunt kosthold for deg selv og ta et etisk valg for planeten. Forfatteren forklarer det for oss som sammen med denne boka med illustrerte oppskrifter har gitt ut en bok helt dedikert til juleoppskrifter i en vegansk versjon.
God matlaging. Mine 76 oppskrifter for å ha det bra - Angela Frenda
En bok for å forstå hvordan du kan ta vare på kroppen gjennom mat, på jakt etter den subtile balansen mellom oppskrifter for spesielle anledninger og de som får oss til å føle oss bra. For i livet er det mange øyeblikk, og for hver av dem, den rette oppskriften: Angela Frenda forteller oss triksene for å forstå det og leve lykkelig ved siden av maten.
Talisman of happiness, av Ada Boni
Kjenner du ham igjen? På forsiden av denne berømte oppskriftsboken står portrettet av Bean Eater av Annibale Caracci: å se på det gjør oss allerede sultne. De Talisman av lykke ble skrevet av "tante" Ada Boni i 1915 tenkte på de unge og uerfarne moderne kvinnene som dro hjemmefra bare på bryllupstidspunktet, mens de fremdeles, i noen tilfeller, ikke en gang visste hvordan de skulle lage et stekt egg. Boken var vellykket i et helt århundre: den er fortsatt en klassisk gave til et velsmakende bryllup i dag. En oppskriftsbok som ikke lenger er laget, et vakkert redaksjonelt objekt, et stykke historie med italiensk gastronomi.
Ada Boni, Talisman av lykke , Colombo Editore
Du blir kokk - Allan Bay
Litt som kokken fra Ratatouille (filmen), er den milanesiske journalisten Allan Bay overbevist om at alle kan lage mat. Dessuten elsker Allan å skrive oppskrifter. Og han gjør det med en veldig morsom stil. Selvfølgelig er instruksjonene hans alltid presise og nøyaktige, men Allan unnlater aldri å legge til ironi og anekdoter for å gjøre lesingen morsommere. Kort fortalt er det også morsomt. Blant de mange kokebøkene, anbefaler vi at Chefs blir (tusen oppskrifter!) Og 77 perfekte oppskrifter (sistnevnte veldig klønete).
