Bærekraftig ernæring
"Klapping av en sommerfugls vinger kan forårsake en orkan på den andre siden av verden". Hvis du noen gang har hørt om "sommerfugleffekten", kan du enkelt forstå hvordan hver matvalg at vi, fra det mest ubetydelige til det viktigste, har innvirkning på miljøet og derfor også på fremtidige generasjoners velvære. Den motbærekraftig ernæring det er en økende trend og en sak som får mer og mer plass på politiske agendaer. Det er også en god vane bestående av små bevegelser som, satt sammen, kan gi en flott hånd til planeten. Hvordan kan vi følge et bærekraftig kosthold uten å forstyrre livet vårt? La oss se det sammen.
Hva bærekraftig ernæring betyr
Hva er bærekraftig ernæring? Å spise bærekraftig betyr
- Respekter miljøet gjennom valg av hva du skal spise, hvilke matvarer du skal kjøpe og hvor
- å produsere minst mulig avfall og avfall.
Følg et bærekraftig kosthold det tilsvarer å være klar over hva du legger på bordet og å streve mot en miljøtilnærming men også økonomisk er sosial. Det første trinnet for å ta et bærekraftig kosthold er å stille spørsmål om opprinnelsen til maten, produksjonsmetoden, emballasjen, transporten … i et nøtteskall betyr det å bli en kritisk forbruker.
Hvorfor å spise bærekraftig er viktig
Vi har allerede gjentatt det. Det er viktig å spise bærekraftig for å bidra til å ivareta miljøet, arbeidstakernes trivsel og støtte en etisk økonomi. Men vekten må også legges på bevissthet at du vil utvikle deg ved å ta hensyn til matvalgene dine. Bare denne bevisstheten kan hjelpe deg med å adoptere en sunnere kosthold også i ernæringsmessige termer. Du vil begynne å lære om mat, lese etikettene mer nøye og selvfølgelig også ernæringstabellene.
Videre presser bærekraftig ernæring mot god trening som et lavere forbruk av industrielt bearbeidede produkter og omvendt gjenoppdagelsen av null kilometer, økologisk, håndverksmessig produksjon og enkel og naturlig mat. På dette punktet oppstår et spørsmål: kan du følge et bærekraftig kosthold uten å bruke en formue?
Er det mulig å spise bærekraftig uten å bruke for mye?
Det er ubrukelig å skjule at sertifiserte matvarer (organisk, rettferdig handel, Slow Food, PUD, BGB, for å nevne noen) har ofte en høyere pris enn deres ekvivalenter.
Men det er ikke nødvendigvis sant at å bruke mer på noen produktkategorier ender med å øke kostnadene ved å bruke domstolen. Det handler om å velge: etablere noen kategorier kjøp du tror du har råd til å spare. Og så ta en titt på strategiene våre.
Triksene for å følge et bærekraftig kosthold uten å bruke for mye
Få direkte fra produsenten
Å prøve å kjøpe frukt, grønnsaker, kjøtt og oster direkte fra produsenten er en fin måte å spare på. Hvis tidsfaktoren ikke er på din side, stole på en kjøpsgruppe for solidaritet.
Kjøp alltid i sesongen
Sesongens frukt og grønnsaker er priset lavere enn deres ekvivalenter utenfor sesongen. Kort sagt: gi opp aubergine parmigiana om vinteren og gresskar suppe om sommeren. I utgangspunktet er det nesten spontant, ikke sant?
Å lage hjemme og uten avfall
Den som gjør det alene, sørger for tre I dette tilfellet sparer de som gjør det selv penger fordi egenproduksjon gjør at de kan bruke mer på et utmerket råmateriale som skal behandles hjemme uten kostnad. Hvis du føler at du ikke har tid til å vie degegenproduksjon, starter med måltid prep og bruk helgen til å lage en balansert (og bærekraftig!) meny for hele familien. Videre, ved å ta vare på måltidsplanlegging, vil du kunne kalibrere utgifter til faktisk forbruk og gjenbruke avfall.
De falske mytene om bærekraftig ernæring
Det er normalt at noen er født rundt et så bredt og følsomt spørsmål som bærekraftig mat vanlige steder lite tilhenger av virkeligheten. Risikoen er å handle hørselshemmet og forvandle retningslinjer til absolutter. I stedet er det bedre å få en klar ide om hva "bærekraftig ernæring" betyr ved å holde et åpent sinn for mulige variasjoner på temaet. Er du for eksempel virkelig sikker på at kjøp lokalt alltid er bedre når det gjelder bærekraft? Her er den første myten å fjerne.
Mat på null kilometer er alltid bedre
Der kort forsyningskjede det er bra fordi det støtter lokal økonomi, er lettere å spore og unngår transport av mat med påfølgende utslipp av klimagasser. Det må imidlertid vurderes at den største andelen av forurensning kommer fra produksjonsfasen i næringsmiddelindustrien (avskoging og oppdrett), og etterlater bare en liten andel til transport. Oppsummert: i mange tilfeller er det å foretrekke å spise en mat som er produsert på fjerne steder med en liten mengde klimagassutslipp enn en nabo som har krevd store mengder utslipp.
Tofu er ikke bærekraftig
Absolutt, denne uttalelsen er falsk. Hvis det stemmer at dyrking av soyabønner forårsaker avskoging i noen deler av verden, er det godt å huske at soyabønner fremfor alt er bestemt til å bli fôr til husdyr til støtte for kjøttindustrien. Når du velger tofu, eller et annet soyabasert produkt, foretrekker du soya av italiensk eller europeisk opprinnelse siden de mest skadelige avlingene for faunaen er de brasilianske.
Med bioplast kan du alltid være trygg
Egentlig ikke, fordi knutene kommer til syne under avhending. Plastemballasje har en annen levetid enn bioplast, men det er ikke uvanlig at bioplast ender med å bli kastet i feil beholder: sammen med plast, eller i kompost selv om de ikke er egnet for kompostering. Hva å gjøre? Forsøk å forstå grundig hvordan du gjør egen samling og unngå emballasje så mye som mulig, selv de som er laget av bioplast.
De små trinnene du må ta for å sette bærekraftig ernæring i praksis
For å vedta et bærekraftig kosthold permanent, er det noen foreløpige trinn, enkle og innen alles rekkevidde, som skal tas på daglig basis. Disse positiv handling de involverer mat og kjøpsvalg ved å endre noen etablerte, ikke-bærekraftige vaner. Fyller du for eksempel handlekurven din med billige priser uten å lese etiketten? Det starter herfra.
Velg vegetabilske proteiner oftere
Belgfrukter, frokostblandinger og nøtter inneholder en god dose protein og et variert kosthold som inkluderer dem i store mengder og i mange varianter er sunt og mer økologisk enn et kosthold rikt på animalske proteiner. Faktisk misbruker gårder, spesielt når de er intensive, vannressurser og slipper ut store mengder CO2.
Reduser ukentlig kjøttforbruk
I følge Eurispes 2021-2022-rapporten øker vegetarianere og veganere i Italia, og representerer omtrent 8,9% av befolkningen. Hvis du ikke er en del av dette segmentet av befolkningen, kan du starte med å redusere forbruket av kjøtt til du kommer til det to porsjoner på det meste.
Les fiskemerket
Hvis kostholdet ditt innebærer å spise fisk, kan du lære å lese etiketten for det velg sesongfisk, fisket på en håndverksmessig og, om mulig, lokal måte. På etiketten finner du disse spesifikasjonene: betegnelse, produksjonsmetode, fiskeutstyr og fangstområde.
Vær oppmerksom på metodene for dyrking og avl
Lokalt er nesten alltid bedre, for alle produktkategorier. Men de grunnleggende variablene forblir de avøkologisk og etisk tilnærming av produksjonsbedrifter. Rådene er å stole på produsenter hvis legitimasjon kan bekreftes direkte eller som kan utstede sertifiseringer. Hvis det tar for lang tid å kjøpe "dør til dør", se etter en solidaritets kjøpegruppe (GAS) eller besøk produsentenes nettsteder for å sjekke om levering av hjemmet er aktivt.
Foretrekker økologiske og biodynamiske oppdrettsprodukter
Begge oppdrettsmetodene utelukker ikke bare bruk av kjemiske syntesestoffer, men utvikler en produksjonsmetode som er i stand til holde landet fruktbart som unngår overdreven utnyttelse av naturressurser som jord, vann og luft.
Velg bulkprodukter
Emballasje har sterk miljøpåvirkning. Prøv å unngå dem ved å kjøpe direkte fra produsenten, eller ved å handle inn store matbutikker. Hvis emballasje er uunngåelig, foretrekker du miljøpakker, og sørg for å skille dem i riktig søppel på slutten av levetiden.
Begrens pakket og ultrabehandlet mat
La oss kvitte oss med emballasje, men fremfor alt tungt bearbeidede matvarer på industrielt nivå, usunne og ofte bruker råvarer produsert på en forurensende og dårlig kvalitet. Oppsummert, sett Michael Pollans ord i praksis: "Ikke spis noe bestemoren din ikke kjenner igjen som mat."
Unngå kostnadene nedenfor
Hva er den virkelige prisen under kostnad? Den ekstremt lave prisen på hyllen er ofte resultatet av en nedadgående mekanisme som favoriserer distribusjon i stor skala og straffer produsenten. Dette innebærer en kjedereaksjon som noen ganger ender med utnyttelse av arbeidere og naturressurser.
Ikke fyll på vognen
Tendensen til å kjøpe mer enn nødvendig er spesielt skadelig mht matavfall. Prøv å kalibrere kjøpet til faktisk forbruk ved å planlegge en ukemeny.
Bruk alltid rester igjen
Prøv å aldri kaste mat, enten det er gjenvinnbare utklipp, for eksempel stilker og skall, eller ferdigkokte retter. Lommeboken din og kreativiteten på kjøkkenet vil også ha nytte av dette: risotto blir en krokett og er umiddelbart en forrett på søndag!
