Hva du skal passe på når du oppdretter et vegetarisk barn: ekspertråd
I det siste har nyhetene ofte ført frem sakene om underernæring hos barn, noen veldig seriøse og med en dramatisk slutt, knyttet til et vegansk kosthold. Eller i det minste er dette det som kommer fra media. I virkeligheten er fakta ofte forskjellige, og veganer rimer ikke alltid med underernært. Faktisk er det nå mange medisinsk-vitenskapelige studier som understreker viktigheten av redusere inntaket av animalske proteiner også i barnas dietter.
Og i kjølvannet av denne trenden, har skolekantiner tilpasser seg tilbyr oftere vegetariske retter. Men ikke bare det, selv reglene for tradisjonell avvenning (som så på kjøtt som den ubestridte hovedpersonen) har endret seg under banneret av en høyere inntak av vegetabilske proteiner.
Der vegetarisk kosthold (der imidlertid barnet spis egg, melk og derivater) er ikke i seg selv et kosthold som fører til ernæringsmessige mangler. Det blir imidlertid slik når det ikke er regulert e overvåket av en ekspert, for eksempel av barnelege som behandler barnet. De DIY-vegetarisk, i vekstfasen, er det farlig fordi det risikerer å forårsake til og med viktige ernæringsmessige mangler for barnet, hvis det ikke er tilstrekkelig informert.
Kontrollene
Så la oss se hva disse kan være mangler med hjelp av Dr. Caterina Cellai, diettist ved Santagostino medisinske senter.
"Først og fremst kan vi si atfullstendig eliminering av animalske proteiner fra å mate en utviklende organisme kan forårsake vektbærende veksthemming og psykomotorisk utvikling »sier eksperten. "Et plantebasert kosthold bør aldri pålegges barn under ett år og i alle fall det anbefales ikke engang opp til to år. I alle fall bør et vegetarisk eller vegansk barn overvåkes oftere under vekst (også ved bruk av spesifikke eksamener) for å umiddelbart identifisere ernæringsmessige mangler og, hvis nødvendig, ty til spesifikke kosttilskudd. Spesielt bør følgende kontrolleres: DHA (essensielle fettsyrer), kalsium, jern, vitamin D og B12 »fortsetter Dr. Cellai.
Et trygt kosthold
Ved hjelp av diettisten trekker vi opp de gyldne reglene for å oppdra sunne vegetariske barn, uten risiko. En av de første "utgavene" av vegetarisk kosthold gjelder absoluttinntak av proteiner. La oss anta at, i motsetning til hva mange mennesker tror, betyr et vegetarisk kosthold ikke å spise salat, grønnsaker og røtter, men tvert imot, det er en 'dietten varierer og også rik på edle proteinkilder.
I følge ekspertrådene bør proteinene i et grønnsak diett tas gjennom forbruk av: belgfrukter (kikerter, bønner og linser), frokostblandinger (spesielt quinoa, fullkorn, spelt og berikede frokostblandinger for barn), frø (spesielt hamp, sesam, chia og gresskar), tørket frukt (mandler), i moderasjon og oppmerksomhet (organisk for barn) soyaderivater som tofu og tempe, derivater av mel (seitan), grønnsaker som spinat og blomkål.
De nevnte proteinkildene ekskluderer helt proteiner av animalsk opprinnelse, derfor ikke bare kjøtt og fisk. Men husk, de som er lactto-ovo-vegetarianer antar også egg og meieriprodukter. Egg er for eksempel en utmerket kilde til protein.
Begrensende aminosyre
Men vegetabilske proteiner, uansett hvor edle og sunne, er ikke "komplette" og går alltid kombinert med en annen type vegetabilsk protein. Dette er for eksempel tilfellet med belgfrukter som, for å danne aminosyrer, må konsumeres sammen med frokostblandinger.
«Hver vegetabilsk mat har en begrensende aminosyre, det vil si en aminosyre (primær struktur av proteiner) til stede i en lavere konsentrasjon enn nødvendig. Det er derfor viktig å ta det til hvert måltid utfyllende matvarer, det vil si å inneholde forskjellige typer vegetabilske proteiner »understreker eksperten.
"For eksempel, i frokostblandinger inneholder ikke aminosyrene lysin og treonin; derfor må vi kompensere for denne mangelen ved å spise belgfrukter som er rike på dem. Et annet eksempel: i belgfrukter inneholder ikke aminosyren metionin; komplementær mat til belgfrukter er frø, tørket frukt og frokostblandinger »forklarer Dr. Cellai.
Så, for eksempel, anbefales de såkalte unic platede: quinoa og linser, kikerter og valnøtter, pasta (helst fullkorn) og bønner.
Jerninntaket
En annen bekymring angåendevegetarisk mat for barn, inkluderer eventuelle jernmangel. Med ekspertens mening er her plantens kilder til jern: belgfrukter (spesielt linser og bønner), grønnsaker (spinat, kål, savokål, radicchio, brokkoli, endiv), frø, Helkorn slik som rød ris eller svart ris eller quinoa, soya (tofu og spirer).
"Det er imidlertid viktig å huske at jernet som finnes i planter (ikke-emisk jern) absorberes i mindre grad av kroppen vår sammenlignet med jernet som finnes i matvarer av animalsk opprinnelse (emisk jern); av denne grunn er det nødvendig å holde mineralnivåene under kontroll med barn med spesifikke analyser », forklarer eksperten. «Jernmangel, selv uten manifest anemi, kan påvirke psykomotorisk og atferdsmessig utvikling negativt av barnet »fortsetter Dr. Cellai.
Husk at det er nødvendig å sørge for at jernet absorberes riktig av kroppen. Og for at dette skal skje, er det nødvendig å kombinere forbruket av vegetabilsk mat rik på jern med inntaket av fersk vitamin C (det er et termolabilt vitamin): ved å drysse mat med ferskpresset sitronsaft eller ved å tilby barnet ferskpresset blodappelsinjuice.
«En annen nyttig forholdsregel er å unngå ansettelse mat som inneholder kalsium (som melk og melkeprodukter), tanniner (som te, sjokolade) e fytater (som kli) i samme måltid som du tar mat rik på jern, fordi de reduserer absorpsjonen »spesifiserer eksperten.
Essensielle fettsyrer og vitamin B12
«De essensielle fettsyrene som risikerer mangel på et vegansk-vegetarisk kosthold er fremfor alt de av Omega 3 familie (kalt EPA og DHA). For å unngå underskudd er det ikke bare nødvendig å øke kilder fra planter, men å begrense fettstoffer som forstyrrer stoffskiftet, det vil si mettet fett, og Omega 6 »forklarer legen.
"Fettene til familien til Omega 6 (inneholder hovedsakelig i tørket frukt og i de viktigste frøoljene) har gunstige effekter på kroppen, men bare hvis de konsumeres i riktige doser: For eksempel er den optimale mengden tørket frukt 30 gram per dag, ikke mer "fortsetter ekspert .
Plantekilder til Omega 6 er: linfrøolje (eksperten påpeker at den skal oppbevares i kjøleskapet), linfrø, nøtter, grønne bladgrønnsaker som brokkoli, spinat og salat, soya og derivater.
"Imidlertid kan disse matvarene på ingen måte erstatte den mengden Omega 3 vi kan ta med fisk og alle fiskeriprodukter; av denne grunn anbefales det ofte å supplere dette næringsstoffet hos barnet »understreker Dr. Cellai.
Faktisk kan mangelen på essensielle fettsyrer hos barnet påvirke modningen av sentralnervesystemet.
Når det gjelder det riktige inntak av vitamin B12, kildene for de som følger et lakto-ovo-vegetarisk kosthold (derfor ikke vegansk) er kumelk og egg. "Disse matvarene klarer imidlertid ikke å erstatte mengden vitamin B12 som er mulig få fra kjøtt og fisk. Mangelen er derfor ganske vanlig hos de som følger et plantebasert kosthold, og en farlig konsekvens av vitamin B12-mangel er skadelig anemi, som kan skape ubalanser og forsinkelser i veksten av barnet»Spesifiserer eksperten.
I tillegg understreker eksperten viktigheten av konsumere melk og meieriprodukter innenfor et vegetarisk kosthold hvorfor kilder til kalsium og vitamin D.. «Et råd: det er viktig å unngå å spise mat som inneholder den oksalater (som spinat) i det samme måltidet der du spiser mat som er rik på kalsium, fordi de reduserer absorpsjonen, forklarer dietetikeren.
En spesiell omtale for det jodendelig. "Noen vegetabilske matvarer (kål, kålrot, kassava, løk, nøtter) inneholder stoffer som hindrerabsorpsjon av jod. Hvis vi legger til dette aspektet ekskludering av fisk, egg og melk fra dietten, er det lett å komme til mangler ved dette mineralet, avslutter eksperten.
