I forbrukertiden, selv ved bordet, befinner vi oss ofte med pantryet fullt av rester av brød. Det skjer med alle å kjøpe flere mengder enn de faktisk trenger, men selv om det har mistet den første friskheten, den såkalte “Gammelt” brød kan få et nytt liv. Unngå å kaste den: når den blir vanskelig, kan den bli knasende igjen som frisk fra ovnen. Bare resirkuler den og bruk den på kjøkkenet med noen enkle tips og triks.
Belpaese har en lang tradisjon for bakeri og melforedling. Det har vært siden de gamle romerne at brød har blitt ansett som et hjørnesteinen i middelhavsdiet. Næringsrik og velsmakende, den har spilt en symbolsk rolle i forskjellige perioder, kulturer og representerer varmen fra trivsel og familie. Brød har alltid vært knyttet til tradisjonen, som i påskeferien, når cowbell tilberedes i forskjellige italienske regioner, et stort flettformet brød der et hardkokt egg er plassert som et tegn på fruktbarhet.
Unngå herding av brødet
Blant de forskjellige brødtypene beholder absolutt den som er tilberedt i tre med durumhvetemel sin smak lettere over tid, sammenlignet med sandwicher med hvitt mel som bagetter, brødene som blir mer gummiaktige. For å unngå overdreven herding kan du vedta noen få små triks og beholdeAroma og smak av godt brød. Ikke la den være utsatt for miljøet fordi den har en tendens til å dehydrere: vannet beveger seg faktisk fra innsiden til utsiden av brødet og rømmer derfra og fordamper.
- Oppbevar brød ordentlig. Det første forslaget når du kjøper for mye brød og ikke vil miste den første duften, er å fryse det med en gang, helt eller til og med i skiver. Når du trenger det, er det bare å tine det helst ved romtemperatur. Ellers kan du passere den i noen minutter i en varm ovn, til den får sin opprinnelige smak og sprøhet.
- Bruk en plastpose. Legg biter, rosetter og andre "sandwicher" i en pose, helst av naturlig bomull, som igjen blir plassert i en plastpose. Dette er en grunnleggende metode for hold mykheten intakt, og forhindre at den tørker ut tidligere enn forventet. Hvis kjøkkentemperaturen er varm, ikke for fuktig eller tørr, kan du trygt legge brødet lukket i posen på bordet. Hvis derimot atmosfæren er litt for tørr, legg det baggede brødet i en lukket skuff på pantryet.
- Pakk inn brødet i en godt oppvridd fuktig klut. Det er en eldgammel teknikk, spesielt egnet for store brød som Altamura-brød, brød eller hjemmelaget Genzano-brød. Pakk brødet ditt i et håndkle eller kjøkkenhåndkle, bare vått og helst hvitt for å forhindre misfarging. På denne måten vil den beholde sin mykhet, og du kan konsumere den neste dag uten å føle noen forskjell i smak.
- Varm den opp på kokeplaten eller grillen. En av de beste måtene å beholde smaken av nybakt brød er å kutte det i skiver og plassere det et øyeblikk på en grill eller kokeplate. Perfekt for å bli konsumert igjen ved bordet eller for en utmerket matbit!
- Sett den i ovnen. Selv om det ikke lenger er veldig friskt, er en utmerket metode for å gjøre brødet sprøtt og duftende igjen, ettersom det nettopp har kommet ut av ovnen, å fukt den litt med noen få dråper vann og sett den tilbake på varme i ovnen i noen minutter.
Oppskrifter for å gjenopprette rester av brød
- Krutonger til supper. Gammelt brød kan gjenvinnes ved bordet med smakfulle og deilige oppskrifter. Du kan trygt resirkulere den og lage knasende krutonger å legge til belgfruktsupper, supper og salater. Bare kutt brødskivene i terninger, bruk både smul og skorpe og legg dem på pannen med en duskregn ekstra jomfru olivenolje og salt. Stek krutongene i ovnen som er forvarmet til 150 grader i omtrent ti minutter.
- Bedervet brødkake i en panne. Kokt i en panne er en deilig og enkel oppskrift å lage, spesielt når du har fast brød i skapet. Denne eldgamle retten kommer direkte fra bondetradisjonen og kan tilpasses etter eget ønske. Brødkaken er en rett som ligner på en focaccia som tilberedes med foreldet brød på noen dager. Bare sug den i melk og tilsett deretter kokt skinke, provolone, tomater, egg, revet parmesanost, salt og pepper til blandingen. Kok alt og ta kaken til bordet.
- Brødsmuler. En annen smart løsning er å hakke brødet for å lage brødsmuler, en ingrediens i bunnen av mange retter som klassikerne kjøttboller med saus. Ideell for å lage panering og noen deilige stekte tilberedninger som ris arancini med skinke og mozzarella. Å tilberede det hjemme er veldig enkelt: alt du trenger å gjøre er å kutte brødet i skiver og la det tørke i ovnen. Når skivene er harde nok, kan du hogge dem med et enkelt rivjern.
